每日经营概况报表说明
在此，我们针对每个表格的内容进行详细说明。
收款汇总
这个模块是门店当日收款情况的可视化统计工具，核心价值是帮你快速掌握当天的收款全貌：
实时掌握当日总营收
一眼看到当天门店实际收到的总金额（例如当前显示共收了 5064.6 元），清晰了解当日营收成果。
拆解收款的类型构成
能明确看到不同收款方式对应的金额（例如比如会员卡收了 2409.7 元、微信收了 1926.1 元等），清楚钱是通过哪些渠道 / 方式收进来的。
灵活筛选不同场景的收款
右上角的 “不含非营收收款方式”“不含会员卡电子券” 选项，可帮你快速过滤特定类型的收款，比如想单独看 “实际经营类收款” 时，就能一键排除非营收、会员卡券类的金额，聚焦核心收款数据。
简单说，它是你快速了解 “今天门店收了多少钱、钱是怎么收的” 的核心工具，方便你做当日营收复盘、核对收款渠道等工作。
收款类型
这个模块是门店当日不同业务场景下收款的分类统计工具，核心帮你理清 “不同业务带来的收款明细”：
掌握全业务场景的收款总和
直接看到当天所有业务（零售 / 预定 / 退订 / 充值）的总实收金额（当前显示共收 5064.6 元），同步确认当日整体营收规模。
拆解不同业务的收款贡献
能看到每种收款方式在不同业务中的金额分布（比如 “微信” 在多个业务里共收了 998+928.1 元），清楚哪些业务是营收的主要来源。
精准筛选单一业务的收款
右上角的 “零售 / 预定 / 退订 / 充值” 选项，可一键聚焦某类业务的收款情况（比如点 “零售”，就能只看零售业务的收款明细），方便单独分析某类业务的营收表现。
简单说，它是帮你搞懂 “今天不同业务分别收了多少钱、各业务的收款渠道是什么” 的工具，能精准定位高贡献业务，辅助后续业务策略调整。
最近10周同期对比【全部物料】
这个模块是门店近 10 周经营数据的趋势对比分析工具，核心帮你从时间维度看透业务的变化规律：
直观掌握近 10 周的业绩波动
通过柱状图（销售额 / 会员销售额）能快速看到近 10 周的营收起伏（比如某周销售额明显冲高、某周有所回落），清晰了解业务的整体趋势。
拆解 “会员” 对营收的贡献占比
每个周的柱状图都区分了 “总销售额” 和 “会员销售额”（浅色部分），能直接看出会员群体在各周营收中的占比变化，评估会员运营的长期效果。
分析客单价的变化趋势
右侧折线图（客单价 / 会员客单价）同步展示了近 10 周的单客消费能力波动，能结合销售额变化，判断业绩波动是 “客流影响” 还是 “单客价值影响”（比如销售额涨但客单价降，可能是客流增加）。
简单说，它是帮你 “复盘近 10 周业务走势、找到业绩波动原因、评估会员和客单价变化” 的工具，辅助制定长期的经营优化策略。
销售渠道
这个模块是门店不同销售渠道的营收占比统计工具，核心帮你理清 “钱是从哪些销售场景来的”：
明确各渠道的营收贡献
一眼看到不同销售渠道的实收金额（比如 “门店销售” 收了 3267.09 元、“门店预订” 收了 845 元），以及总营收（当前共 4112.09 元），清楚各渠道的业绩规模。
掌握渠道的营收占比
通过 “占比百分比”（门店销售占 79.4%、门店预订占 20.6%）和饼图，直观了解哪个渠道是营收的核心来源，快速定位业务的主力场景。
辅助渠道资源分配
结合占比数据，能判断是否要强化主力渠道（比如门店销售）的运营，或是提升弱势渠道（比如门店预订）的转化，优化资源投入方向。
简单说，它是帮你 “搞懂不同销售场景的营收贡献、找到核心业绩渠道” 的工具，辅助后续的渠道运营和资源调配决策。
报废统计
这个模块是门店物料报废情况的明细统计工具，核心帮你掌握 “哪些物料、因什么原因报废，以及报废的成本损失”：
明确报废的具体明细
能直接看到报废的类型（加工 / 工厂报废 / 现烤车间报）、对应的物料（包装面包 / 现烤面团等），以及报废的数量和金额（比如工厂报废的现烤面团损失了 624 元），清楚报废的具体对象和损失规模。
掌握不同报废类型的占比
通过饼图和占比数据，直观了解哪种报废类型是损失的主要来源（比如当前工厂报废占比最高），快速定位报废问题的核心场景。
辅助优化成本管控
结合报废的物料和类型，能针对性调整生产 / 加工环节（比如减少现烤面团的过量制备），降低报废损失，优化门店的成本管控。
简单说，它是帮你 “理清物料报废的原因、损失和占比” 的工具，辅助后续减少不必要的物料浪费、控制运营成本。
最近10周期对比【排除蛋糕、季节性商品、售券业务】
这个模块是门店多维度经营数据的周期趋势统计工具，核心帮你从 “量、额、价” 三个维度看透业务变化：
拆解不同客群的消费表现
区分 “全部 / 特殊 / 普通” 客群、“会员全部 / 会员特殊 / 会员普通” 客群，能看到各客群的客单数（比如 2025-01-12 普通客单数 124、会员普通客单数 65），清楚不同客群的到店消费频次。
同步掌握 “量、额、价” 的关联变化
同一周期内，既展示客单数（消费人次），也展示对应的销售额（营收）、客单价（单客消费能力），能快速判断业绩波动的原因（比如客单数涨但客单价降，可能是客流增加但单客消费减少）。
直观看周期趋势，定位业务规律
下方图表整合了多周的普通 / 会员销售额、客单价趋势，能直观看到长期的业务走势（比如会员客单价是否持续提升），辅助识别高峰 / 低谷周期的经营特点。
简单说，它是帮你 “从客群、金额、单客价值三个维度，复盘周期内业务表现、找到经营规律” 的工具，支撑精细化客群运营和业绩提升策略。
物料销售排行
这个模块是门店物料销售表现的排名统计工具，核心帮你快速锁定 “畅销 / 高价值物料”：
明确热销物料的销售数据
能直接看到排名靠前的物料销量、销售额（比如 “火腿三明治” 卖了 21 份、营收 185.5 元），清楚哪些物料是门店的 “流量款”。
掌握物料的销售占比
通过 “数量占比”“金额占比”（比如火腿三明治销量占比 37.5%），直观了解单个物料对整体销售的贡献度，定位核心营收物料。
灵活筛选排行范围
右上角 “前 10 / 前 20 / 前 30” 选项，可按需查看不同数量的物料排行（比如想看更多物料的表现，可切换 “前 30”），覆盖更全面的销售结构分析。
简单说，它是帮你 “找出最畅销、最值钱的物料，摸清门店销售结构” 的工具，辅助优化物料备货、营销主推等运营决策。
退货回总部统计
这个模块是门店退货情况的集中统计工具，核心帮你掌握 “退货的规模、类型及损失占比”：
实时掌握退货的整体情况
能直观看到当前统计周期内的退货数量、退货金额（当前显示为 0，代表暂无退货），快速确认是否存在退货损失。
拆解不同类型的退货明细
通过 “退货类型” 分类统计，可清晰区分不同原因 / 场景的退货（比如商品质量、客户意愿等），定位退货问题的核心来源。
评估退货的影响占比
“百分比” 字段会展示各类退货金额占总销售额的比例，帮助判断退货对营收的影响程度（比如退货占比过高时，需优化商品 / 服务）。
简单说，它是帮你 “监控退货损失、定位退货原因” 的工具，辅助后续优化商品品质、服务流程，减少不必要的退货成本
同期高峰期分析
这个模块是门店周？不同时段的客流 / 业绩高峰期对比工具，核心帮你摸清 “周？的业务高峰规律”：
烘焙行业的零售门店，不同星期其客群是不一样的，所以同期对比很重要。可以帮助我们决策什么时候做试吃最好？什么时候做门店排产效果最好。
定位当日的业务高峰时段
通过柱状图能直观看到周二各时段的业务量（比如 12:00-13:00 是明显高峰），清楚当天哪个时段最忙碌、业绩贡献最高。
对比不同周期的高峰变化
右上角 “上周 / 前三周 / 前六周 / 前九周” 选项，可切换对比不同周期的周？高峰分布，判断高峰时段是固定规律（比如每周？ 12 点都是高峰）还是临时波动。
辅助优化时段资源配置
结合高峰时段数据，能针对性调整人员排班、物料备货（比如在 12:00-13:00 前备好充足物料、增配人手），提升高峰时段的运营效率。
简单说，它是帮你 “摸清周？的时段业务规律、提前做好高峰准备” 的工具，支撑门店的精细化时段运营。
类别销售
这个模块是门店不同商品类别的销售表现统计工具，核心帮你理清 “各品类对销售的贡献结构”：
掌握各品类的销售规模
能直接看到每个商品类别的销量、销售额（比如 “现烤面包” 卖了 234 份、营收 1415.07 元），清楚哪些品类是门店的销售主力。
明确品类的营收占比
通过 “金额百分比”（比如现烤面包占比 54.3%）和饼图，直观了解单个品类对总营收的贡献权重，快速定位核心营收品类。
辅助品类运营策略调整
结合品类的销量、占比数据，可针对性优化品类结构（比如强化现烤面包的备货与推广，或提升低占比品类的营销力度），提升整体销售效率。
简单说，它是帮你 “摸清商品品类的销售贡献、优化品类运营” 的工具，支撑门店的商品结构调整与营销资源分配。
